教你茶具的選配
選配茶具，除了看它的運用功能外，茶具的藝術性、制造的精密與否，又是大家挑選的另一個首要規(guī)范。假如是一位保藏家，那么，他對茶具藝術的尋求，更勝過對茶具實用性的請求。
      1、因茶制宜
      古往今來，大凡考究品茗情味的人，都重視品茶神韻，崇尚意境典雅，著重“壺添品茗情味，茶增壺藝價值”。以為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對一個愛茶人來說，不只要會挑選好茶，還要會選配好茶具。因而，在歷史上，有關因茶制宜選配茶具的記敘是很多的。唐代陸羽通過對各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后以為：“邢（今河北巨鹿、廣宗以西，河以南沙河以北當?shù)兀┎蝗缭剑ń裾憬B興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地）。“這是由于唐代大家喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經(jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈“白紅”色，即“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會因瓷色的紛歧樣而起改變。”邢州瓷白，茶色紅；壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地）瓷黃，茶色紫；洪州（今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進賢等地）瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。“而越瓷為青色，傾入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉賞識的視點，提出了“青則益茶”，以為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具賞識的視點提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。
      從宋代開端，喝茶習氣逐步由煎煮改為“點注”，團茶研碎經(jīng)“點注”后，茶湯色澤已近“白色”了。這么，唐時推重的青色茶碗也就無法烘托出“白”的色澤。而此刻作為喝茶的碗已改為盞，這么對盞色的請求也就起了改變：“盞色貴黑青”，以為黑釉茶盞才干反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道：“茶色白，宜黑盞。建安（今福建建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。”蔡氏格外推重“紺黑”的建安兔毫盞。
      明代，大家已由宋時的團茶改飲散茶。明代前期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)椤包S白色”，這么對茶盞的請求當然不再是黑色了，而是時髦“白色”。對此，明代的屠隆就以為茶盞“瑩白如玉，可試茶色”。明代張源的《茶錄》中也寫道：“茶甌以白磁為上，藍者次之。”明代中期今后，瓷器茶壺和紫砂茶具鼓起，茶湯與茶具色澤不再有直接的比照與烘托聯(lián)系。大家喝茶留意力轉(zhuǎn)移到茶湯的神韻上來了，對茶葉色、香、味、形的請求，首要側(cè)重在“香”和“味”。這么，大家對茶具格外是對壺的色澤，并不給予較多的留意，而是尋求壺的“雅趣”。明代馮可賓在《茶錄》中寫道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也？壺小則香不松散，味不耽閣。”著重茶具選配得當，才干嘗到真實的茶香味。
      清代今后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制造面向新的高度。而多茶類的呈現(xiàn)，又使大家對茶具的品種與色澤，質(zhì)地與款式，以及茶具的輕重、厚薄、巨細等等，提出了新的請求。通常說，飲用花茶，為有利于香氣的堅持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，重視茶的神韻，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與時間紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。假如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為抱負。至于別的細嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不管沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會使芽葉軟化，不能在湯中樹立，失掉姿勢；第三會使茶香削弱，乃至發(fā)生“熟湯味”。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，運用蓋碗，也是可取的。在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是由于較粗老的老葉，用壺沖泡，一則可堅持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，進步茶湯中的可利用有些；二則較粗老茶葉缺少觀賞價值，用來敬客，不大漂亮，這么，還可防止失禮之嫌。而細嫩的茶葉，用杯沖泡，一望而知，一起可收到物質(zhì)享受和精力賞識之美。

本文章出自于：http://www.jmchuyuan.com